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桧のまな板といえば重厚で高級感がありますが取り出したり、収納したり、切った食材をまな板ごと鍋にもっていったりといった調理の手軽さに少し欠けるような印象です。そこに着目し、デザイナー小泉誠氏、そして土佐龍の職人さんたちの工夫と熟練の業により実現した可能な限り薄く、軽量化されたこの土佐板は、天然桧のまな板ならではの心地よい使い勝手に樹脂製の薄いまな板と同様の軽快さが加わり、さらに調理に楽しみを感じることのできるまな板に仕上がりました。8mmという薄さは洗ったあとの乾きも早く、お手入れ面で普通の木製まな板に比べて少し楽になりますし、また収納に場所をとらないので素材ごとに使用するまな板をかえるといった使い方もできます。

土佐板に使用されている天然の四万十桧は他の桧より油成分を多く含むため使用後の水切れが早く、変色しにくい優れた材質。さらに強い抗菌成分が雑菌やカビなどの発生を抑えるので美しく、衛生的に使用することができます。もちろんお手入れいらずというわけではありません。こまめにお手入れをしてあげてください。

現在多く出回っているプラスチック製の薄いまな板。軽くて丈夫で、なにより安価なので手軽に使えますが、表面は硬く、包丁の刃を何度もその表面にあてることですぐに包丁の刃の切れ味が鈍ってしまいます。その点木製のまな板、とりわけひのきのまな板には柔軟性があるので長く包丁の切れ味を維持してくれる、つまり包丁の刃にやさしいまな板なんです。

使用前は板の表面に少し水をすわせることでニオイがつきにくくなります。使用後、特に魚などを切った後はすぐに洗うことでニオイの付着を防げます。洗い終わったらよく水をきり、風通しのよい日陰となる場所でまな板を立ててよく乾かすようにしてください。食器洗浄器や乾燥機、電子レンジでのご使用は絶対におやめください。